葡萄根系发达，对土壤的适应性广，几乎可以在各种类型的土壤中栽培生长。

    适宜葡萄生长的土壤是土质疏松，孔隙度适中，容重较小的沙壤土或轻壤土。这类土壤通气、排水及保水保肥性良好，有利葡萄根系生长。沙性强的土壤虽疏松透气性强，排水良好，杂草少，病虫害轻，葡萄根瘤蚜不易繁殖，昼夜温差大，有利养分积累，但营养物质含量低，保肥保水力差，导热性高，温变大，冬、春两季植株易受冻害。在这类土壤上种植的葡萄常表现成熟早，含糖量高，但果粒较小。

    含有大量砾石和粗砂的土壤也适宜葡萄栽培，它不仅通气、排水良好，且昼夜温差较大，有利于养分积累，有益于花芽形成，有助于提高果实品质。

 

    粘重的土壤对葡萄很不利，因其透气性差，雨季易积水，根部窒息，促进微生物活动，毒害根系，干旱时又易板结，对葡萄根系、地上部生长和果实品质均为不利。

    土层的深浅、含水量、地下水位高低均影响葡萄根系的分布。土层厚度在1　米以上，质地良好，根系分布必深而广，枝蔓生长健壮，抗逆性强。

    土壤表层太薄，则不利于葡萄生长。葡萄根系在通透性强、水分适度、含氧量高的土壤环境中，生长良好。土壤水分以田间持水量的60%-80%为宜，低于30%时植株停止生长，降至5%时叶片凋萎，土壤含水量过多必然使空气相对减少，缺氧会产生硫化氢等有毒物质，抑制根系活动，严重时根系停止生长并中毒。地下水位过高或过低均不适于葡萄生长，一般以1.5-2米以下较好。土壤酸碱度对葡萄生长亦有影响，PH值一般以5-7为宜，适宜的PH值为6-6.5，PH值低于5或高于8，葡萄生长不良。

 

    葡萄园地的坡度、坡向亦是影响山地葡萄栽培的因素之一，坡度应以200-250以下为好。50-100的缓坡地既有利于排水，又不易积聚冷空气，光照条件也优于平地，是栽培葡萄的较佳地块。在坡向选择方面，南坡优于北坡，东坡和西坡的优缺点介于南北坡之间。