1.采收时期：

樱挑果实的采收因品种和用途的不同而异。甜樱挑的早熟品种，从盛花后至果实成熟需30-35天，中熟品种需40-45天，晚熟品种需50一55天。中国樱桃在果实变红，果柄变软时即可采收，华北地区在5月上中旬。鲜食甜樱挑早熟品种在5月下旬，中熟品种在5月底至6月初，晚熟品种在6月中下旬采收。外销或雄藏的可在八成熟时采收一般比当地鲜食樱挑提早5一7天。

果实在树冠中的部位和着生的果枝类型不同，成熟期早迟不一。因此，应根据果实成熟的早晚，分2一3次采收。前2次按用途采收成熟度适宜的果实，最后1次清园，把树上遗留的果实全部采收完毕。整个采收期，前后持续约1周左右。

2.采收方法:

樱桃采收前应做好充分的准备。做好果梯、高凳的检查和维修。搭好荫栩，以备存放果实。另外.还要准备好采果用的篮、筐、垫等用品。由于樱挑果实不耐贮运，不耐机械损伤。因此，主要靠人工采摘。采摘时要轻采轻放，用手握果柄，用食指顶住果柄基部，轻轻掀起即可采下。在采收时.果实上必须带果柄，不带果柄的果实易腐烂变质。在采收过程中，要尽量避免折断果枝，以免影响翌年产量。

采收后的果实，要先放在事先搭好的荫栩下，避免阳光直射.还要预防大风吹袭。放置时，地面要垫好保护物，不要擦伤或污染果面，将病、假、虫蛀果和过熟霉烂以及人为损伤的果实剔除.然后分级包装。

大樱桃采摘后管理：

　采果后的甜樱桃树的技术管理十分重要，因为此时树体经前期的展叶、抽梢、开花、坐果至果实生长发育等过程，消耗了树体内贮藏的大量营养，至果实采收后进入光合作用的营养积累阶段。这一时期的管理好产量。其技术包括夏剪、疏除过密树枝、化控、施肥、防病治虫等主要技术。
　　1、合理夏剪，适时化控
　　1.1 疏枝甜樱桃采收后，对那些生长过密枝、细弱枝、鞭杆枝及病虫枝，要进行疏除或短截，以便打开光路，充实枝条，减少不必要的消耗，有利于花芽分化充实和枝条成熟。主要针对上强树、郁闭树，应自上而下进行。对上部枝量过多的树疏枝时不可一步到位，宜分两次进行，每次1-2个大枝，间隔时间为1个月；对内膛的背后细弱枝、无效枝要一次性疏除；对背上过密梢要一次性疏除；对延长枝发出的旺梢保留1个延长梢，1-2个重摘心，其余梢全部疏除。合理枝叶量的直观标准是，太阳直射树冠时，地面光影系数在30%-40%。

1.2 扭梢、摘心：扭梢就是在半木质化时对生长旺盛的徒长枝、竞争枝扭转180°，削弱其长势，促进花芽分化，改造成结果枝组。扭梢后仍生长较旺的要连续轻摘心，抑制生长。对延长梢轻摘心可以缓和树势，但对摘心后发生的二次梢要单轴延伸。
　　摘心：摘心是在新梢尚未木质化之前，摘除先端的幼嫩部分，称为摘心。它是甜樱桃夏季修剪中应用最多的一种方法。对幼树进行摘心，可以促使萌发更多的枝条，促进花芽形成。对初果期和盛果期树摘心，可起到节约营养，提高座果率和果实品质等作用。摘心可分为轻度摘心，中度摘心、重度摘心。

轻度摘心：只摘去顶端5cm左右，摘心后只能萌发1～2个新梢而延伸生长。控制生长量在10～20cm，连续轻度摘心，可形成结果枝。
　　中度摘心：目的是为了促发多分枝，须待新梢生长到40cm以上时，摘去15cm以上，一般能萌发3-4个分枝。
　　重度摘心：当枝条发育到40cm以上，留15cm左右摘心，不但能促发分枝，还能使下部的芽萌发长成短枝或叶丛枝，形成小型结果枝组。摘心留枝长度应根据枝条着生空间和枝的不同用途而定。作为骨干枝，留枝较长，应在40cm以上。
　　当新梢生长较长，而留枝较短，摘心部位已半木质化时，需用剪子修剪称剪梢。剪梢的作用比摘心强烈。
　　1.3 拉枝：将强旺枝拉向有空间的地方，弥补骨干枝的不足。可加速成形，延缓枝梢长势，改善内堂光照，促进花芽分化。垂直方向上，各主枝宜保持80-90°；重叠枝可以水平拉到合适方向；同方向的主枝上下间距要达到80-100cm。
　　1.4 适时化控：对旺树在采取各项夏剪措施后仍不能抑制生长时，要适时喷200-300倍多效唑或180～200倍PBO进行控制，按间隔半月，只喷旺梢的原则进行，一般旺树喷2-3次即可收到较好的抑制效果。
　　2、及时补肥，增加树体贮备
　　一般在5月底至6月上旬进行，也就是在采果后的半个月时间内完成。因为甜樱桃采果后10天左右就开始花芽分化。肥料种类以含有多种养分的速效肥为好。结果大树一般用肥量是：果树专用生物有机肥每棵3-5kg；若用复合肥，每棵结果树施1.5-2kg。也可采用放射状沟施 

2.1早施基肥 施肥时间宜在9月上旬。此时地温尚高，根系在第2次生长高峰时可吸收到充足的营养，且开沟断根后会促生很多毛细根，充足的贮存营养是来年花蕾发育、开花坐果、果实第1次速长的有利保证。
　　2.2 开沟施基肥 沟深40cm，宽60-100cm，株间、行间轮翻进行。按亩产果2000kg为目标，施用果树专用有机肥100-120kg，混加优质硫酸钾复合肥70-80kg，与土壤拌匀后施入浇水。
　　2.3 叶面追肥
　　采收后一周内，结合病虫害防治，喷施水溶肥，延迟落叶，促进花芽发育良好。
　　3、防治病虫害
　　3.1 螨类、毛虫类害虫螨类的防治关键时期在芒种前，可喷阿维菌素类药；毛虫类可喷菊酯类农药。桃叶蝉又叫浮沉子，是樱桃生长后期的主要病害，7-9月份为害最烈，被害桃叶出现黄白色斑点，严重时全叶枯黄，提早脱落，导致树势衰弱，影响花等形成，降低来年产量。可喷20%杀灭菊酯乳油3000倍液、2.5%的溴氰菊酯2500—3000倍液。此外，也可选用灭扫利、吡虫啉、阿维菌素、灭幼脲等进行防治。
　　3.2 细菌性穿孔病、叶斑病等防治时期主要在展叶至雨季来临前，可用农用链霉素1000倍液加甲基托布津或大生M-45 600倍液，间隔10-15天交替喷施，既防病，又明显提高果面光洁度。
　　3.3 流胶病对树体流胶部位宜在雨后及时清除胶质，涂生石灰粉或甲基托布津糊后用薄膜包好。要经常检查，随发生随防治。

4、灌水
　　果实采收后，主要进行花芽分化，为恢复树体，保证花芽分化正常进行，采收后应立即施肥灌水，但灌水量以水过地皮湿为度，灌后短期干旱有利于花芽分化。在甜樱桃生长季节灌水不可过量，一般使土壤湿度保持在田间持水量的70％左右。
　　5、防旱排涝
　　甜樱桃根系分布层较浅，怕旱怕涝，旱时要小水勤浇，使土壤含水量保持稳定。甜樱桃树最怕积水受涝，涝害后出现黄叶、萎蔫、死枝、树体生长不良、产量降低、甚至死树、造成果园不整齐，单产较低。加重流胶病的发生。所以，甜樱桃园必须排水畅通，保证雨后在2小时内排净，设法人工排水，保证园内不积水。雨季来临前要挖好排水沟，有涝史的地块要起垄栽培，可每次培土5cm逐渐起垄。